かつ吉(勝吉)  炸豬排 水道橋店

• 營業時間：星期一～日 11:00-14:30, 17:00-21:30
• 地址：113-0033 東京都渋谷区渋谷3-9-10 ＫＤＣビル B1F（JR東日本總武線「水道橋站」東口步行3分鐘，善水堂會館B1；地鐵「水道橋」站A1口走1分）
• 官方網站：點我參考
• 電話號碼：03-3812-6268
• 座位：80個
• 是否可預約：接受預訂。電話或官網預約（不接受指定座位位置或座位類型）
• 午餐人均消1,000~1,999日圓；晚餐人均消2,000~2,999日圓
• 注意！如果多人要拆分帳單的話，只能現金付款（一起付則可現金、信用卡、電子貨幣(交通卡Suica等)支付）

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かつ吉(勝吉) 水道橋店 歷史典故

「かつ吉水道橋店」半個世紀以來，始終如一地提供經典口味，深受來自講道館的柔道選手、後樂園格鬥家的喜愛，甚至常吸引到曾在當地健身的作家三島由紀夫，是一間具有地區代表性的老字號名店。

かつ吉（勝吉）是日本連鎖豬排餐廳品牌，除了水道橋店，也在渋谷（澀谷）和東京車站等地開設分店，每家分店都保留了傳統日式設計與高品質的豬排料理。

「勝吉 水道橋店」是一家開業於1962年的老字號豬排店，至今已有60多年的歷史。據品川勝巳店長所述，店內裝潢自開業以來幾乎未曾改變，昭和時代的氛圍在店裡緩緩流動。

創辦人名叫吉田吉之助，在政財界交游廣闊且充滿情趣。作為二十世紀初的日本人，他自幼就吃各種豬肉料理，這在當時相當罕見，這是因為他父親是位實業家，靠煙草事業發家後，在澀谷經營養豬場所致。9歲喪父後，被過繼到其他人家，經歷了波瀾壯闊的青年時期，直到50多歲時才開創了「勝吉」。雖然他自己並未親自下廚，但因為深知高級豬肉的滋味而非常熱衷研究，當時店裡便採用了前沿的低溫烹調法。

「勝吉」至今依然選用帶有雪花狀油脂的高品質豬肉，並花費超過20分鐘時間精心油炸。烹調使用的油是混合了玉米油和芝麻油，帶有香氣又不顯油膩。店長建議，因為口味清爽，即使是女性或年長顧客也能輕鬆享用，建議客人選擇稍大的份量。

由於附近有柔道講道館和後樂園大廳，勝吉水道橋店也是格鬥家們經常光顧的店。他們喜歡豬排、除了因「勝」字帶有好運寓意外（日文「かつ」音同勝利），還因店裡從創業以來便提供飯、味噌湯和醃菜無限續添，對格鬥家來說是一大優點。

儘管「勝吉」是豬排專賣店，但也提供牛排。關於「牛排」，傳有作家三島由紀夫的逸聞。常在後樂園健身的三島有一天在勝吉點了牛排，並堅持用醬油享用，稱「牛排配醬油最美味」。當時牛排原本是用德米醬汁調味，但店裡不得不遵從他的要求改用醬油調製，結果意外地美味，因此改成了醬油口味。

儘管在漫長的歷史中做出了一些調整，かつ吉（勝吉）的主要料理仍沿用創業時的配方。隨著工作方式、物流等飲食行業環境的變遷，維持品質實屬不易。品川店長視顧客的「這裡一直沒變呢」作為最高的讚美，堅守著「勝吉」的傳統。

かつ吉(勝吉) 水道橋店 招牌菜＆空間介紹

餐廳以昭和風情的懷舊氛圍聞名，內裝使用大量古老的木材和骨董，營造出懷舊且典雅的用餐環境。由於店內擺放了數千件古董，整體氛圍讓人彷彿置身過去的日本。日本文豪三島由紀夫與川端康成也是這裡的常客，這也讓「かつ吉」成為愛好文學和歷史的食客的熱門地點​。

作為かつ吉（勝吉） 水道橋店的招牌菜「炸豬排定食」，餐廳使用精選的國產銘柄豚豬里脊裹生麵包屑，低溫油炸，肉質外酥內嫩。搭配白米飯或青紫蘇米飯（國產一等米）、八丁味噌紅湯、新鮮蔬菜沙拉和鹹菜一起享用。

特別推薦的是「岩中豚」系列，以其豐富的肉汁和柔軟的口感廣受顧客喜愛。其他招牌菜如「炸牡蠣」更是在季節性供應中，是秋冬期間的必點料理​。

我們點了不同部位的豬排，分別是豬里肌和腰內肉，豬里肌口感扎實、而腰內肉油花較多，依自己喜歡的口感選～特別的是！勝吉 水道橋店的菜單超級大！巨無霸菜單 又是一個適合長輩來的推薦原因～感覺也可以推薦注重隱私的客人（？

據說建築物尚在建造過程中便已著手進行店鋪裝修，內裝中奢華地使用了大型名貴木材和民宅的古老建材。牆上的伊萬里燒陶瓷則是創始人因愛好而收藏的物品。

曾光臨這家店的名人不計其數，但店內並未展示名人的簽名色紙。不過，創始人與川端康成交情深厚，店裡展示了川端親筆書寫的「亥」字，刻在名貴木材上。此外，牆上的書法和字畫也透露出創始人多彩的人脈交流。

「銘牌豬里肌豬排定食（150克）」搭配加入大量水果製成的特製醬汁享用。店內目前使用的豬肉是岩手縣出產的知名銘牌豬「岩中豬」，與以昆布和柴魚熬製的紅味噌湯相搭，風味絕佳。

かつ吉（勝吉）在Tabelog（食べログ，日本餐廳預約網站），入選2017~2019＆2021年炸豬排百名店

參考：被肌肉自豪的男人們持續鍾愛的老字號

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