かつ吉(勝吉) 炸豬排 水道橋店
- 營業時間:星期一~日 11:00-14:30, 17:00-21:30
- 地址:113-0033 東京都渋谷区渋谷3-9-10 KDCビル B1F(JR東日本總武線「水道橋站」東口步行3分鐘,善水堂會館B1;地鐵「水道橋」站A1口走1分)
- 官方網站:點我參考
- 電話號碼:03-3812-6268
- 座位:80個
- 是否可預約:接受預訂。電話或官網預約(不接受指定座位位置或座位類型)
- 午餐人均消1,000~1,999日圓;晚餐人均消2,000~2,999日圓
- 注意!如果多人要拆分帳單的話,只能現金付款(一起付則可現金、信用卡、電子貨幣(交通卡Suica等)支付)
かつ吉(勝吉) 水道橋店 歷史典故
「かつ吉水道橋店」半個世紀以來,始終如一地提供經典口味,深受來自講道館的柔道選手、後樂園格鬥家的喜愛,甚至常吸引到曾在當地健身的作家三島由紀夫,是一間具有地區代表性的老字號名店。
かつ吉(勝吉)是日本連鎖豬排餐廳品牌,除了水道橋店,也在渋谷(澀谷)和東京車站等地開設分店,每家分店都保留了傳統日式設計與高品質的豬排料理。
「勝吉 水道橋店」是一家開業於1962年的老字號豬排店,至今已有60多年的歷史。據品川勝巳店長所述,店內裝潢自開業以來幾乎未曾改變,昭和時代的氛圍在店裡緩緩流動。
創辦人名叫吉田吉之助,在政財界交游廣闊且充滿情趣。作為二十世紀初的日本人,他自幼就吃各種豬肉料理,這在當時相當罕見,這是因為他父親是位實業家,靠煙草事業發家後,在澀谷經營養豬場所致。9歲喪父後,被過繼到其他人家,經歷了波瀾壯闊的青年時期,直到50多歲時才開創了「勝吉」。雖然他自己並未親自下廚,但因為深知高級豬肉的滋味而非常熱衷研究,當時店裡便採用了前沿的低溫烹調法。
「勝吉」至今依然選用帶有雪花狀油脂的高品質豬肉,並花費超過20分鐘時間精心油炸。烹調使用的油是混合了玉米油和芝麻油,帶有香氣又不顯油膩。店長建議,因為口味清爽,即使是女性或年長顧客也能輕鬆享用,建議客人選擇稍大的份量。
由於附近有柔道講道館和後樂園大廳,勝吉水道橋店也是格鬥家們經常光顧的店。他們喜歡豬排、除了因「勝」字帶有好運寓意外(日文「かつ」音同勝利),還因店裡從創業以來便提供飯、味噌湯和醃菜無限續添,對格鬥家來說是一大優點。
儘管「勝吉」是豬排專賣店,但也提供牛排。關於「牛排」,傳有作家三島由紀夫的逸聞。常在後樂園健身的三島有一天在勝吉點了牛排,並堅持用醬油享用,稱「牛排配醬油最美味」。當時牛排原本是用德米醬汁調味,但店裡不得不遵從他的要求改用醬油調製,結果意外地美味,因此改成了醬油口味。
儘管在漫長的歷史中做出了一些調整,かつ吉(勝吉)的主要料理仍沿用創業時的配方。隨著工作方式、物流等飲食行業環境的變遷,維持品質實屬不易。品川店長視顧客的「這裡一直沒變呢」作為最高的讚美,堅守著「勝吉」的傳統。
かつ吉(勝吉) 水道橋店 招牌菜&空間介紹
餐廳以昭和風情的懷舊氛圍聞名,內裝使用大量古老的木材和骨董,營造出懷舊且典雅的用餐環境。由於店內擺放了數千件古董,整體氛圍讓人彷彿置身過去的日本。日本文豪三島由紀夫與川端康成也是這裡的常客,這也讓「かつ吉」成為愛好文學和歷史的食客的熱門地點。
作為かつ吉(勝吉) 水道橋店的招牌菜「炸豬排定食」,餐廳使用精選的國產銘柄豚豬里脊裹生麵包屑,低溫油炸,肉質外酥內嫩。搭配白米飯或青紫蘇米飯(國產一等米)、八丁味噌紅湯、新鮮蔬菜沙拉和鹹菜一起享用。
特別推薦的是「岩中豚」系列,以其豐富的肉汁和柔軟的口感廣受顧客喜愛。其他招牌菜如「炸牡蠣」更是在季節性供應中,是秋冬期間的必點料理。
我們點了不同部位的豬排,分別是豬里肌和腰內肉,豬里肌口感扎實、而腰內肉油花較多,依自己喜歡的口感選~特別的是!勝吉 水道橋店的菜單超級大!巨無霸菜單😂 又是一個適合長輩來的推薦原因~感覺也可以推薦注重隱私的客人(?😂
據說建築物尚在建造過程中便已著手進行店鋪裝修,內裝中奢華地使用了大型名貴木材和民宅的古老建材。牆上的伊萬里燒陶瓷則是創始人因愛好而收藏的物品。
曾光臨這家店的名人不計其數,但店內並未展示名人的簽名色紙。不過,創始人與川端康成交情深厚,店裡展示了川端親筆書寫的「亥」字,刻在名貴木材上。此外,牆上的書法和字畫也透露出創始人多彩的人脈交流。
「銘牌豬里肌豬排定食(150克)」搭配加入大量水果製成的特製醬汁享用。店內目前使用的豬肉是岩手縣出產的知名銘牌豬「岩中豬」,與以昆布和柴魚熬製的紅味噌湯相搭,風味絕佳。
かつ吉(勝吉)在Tabelog(食べログ,日本餐廳預約網站),入選2017~2019&2021年炸豬排百名店
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